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人們大概在50萬(wàn)年前就理解了用火烹飪，而人們把握“發(fā)醇”這種食品產(chǎn)業(yè)方式，大約早就在100百萬(wàn)年出現(xiàn)了?，F(xiàn)如今，發(fā)酵食品是我國(guó)乃至全球人們食物網(wǎng)中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。在食品發(fā)酵環(huán)節(jié)中，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多泡沫難題，干擾釀酒過(guò)程。實(shí)際上處理發(fā)醇泡沫難題其實(shí)并不難，用食品發(fā)酵消泡劑能夠快速控制與清除泡沫。

發(fā)酵的工作原理是積極引進(jìn)一些對(duì)人體健康無(wú)害厭氧菌，在食材上繁殖，發(fā)生優(yōu)勢(shì)地位，使別的對(duì)人體健康有害的細(xì)菌沒(méi)法繁殖。發(fā)醇前期，培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)消耗比較低，在攪拌環(huán)節(jié)中，通氣量大，引起泡沫發(fā)生并增加，這種泡沫粘度比較大，較為長(zhǎng)久。

這些泡沫干擾菌種的正常培養(yǎng)，泡沫會(huì)影響到產(chǎn)品的發(fā)酵品質(zhì)，非常容易霉變。會(huì)受到破壞菌種，干擾新產(chǎn)品的裝罐，引起容量低，沒(méi)法發(fā)酵。食品消泡劑按照其構(gòu)成特點(diǎn)與作用，特別適合處理這種泡沫難題。

對(duì)食品企業(yè)特點(diǎn)研制的食品發(fā)酵消泡劑是有著不受影響產(chǎn)品口感、消泡快速、抑泡久，運(yùn)用與豆制品、豆干、腐竹、奶業(yè)、乳制品、飲料、制糖業(yè)、大豆蛋白粉獲取、醬醋釀造、煙嘴膠粘劑等食品產(chǎn)業(yè)。食品消泡劑速度更快、抑泡時(shí)間久，不和發(fā)泡體系里化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反映，不受影響產(chǎn)品質(zhì)量。